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WEIN DES MONATS 

Birnenkuchen mit Roquefort

Birnenkuchen mit Roquefort

Es ist ein geschickter Abschluss des Essens, mit ein
und demselben Gericht, hat man Käse und Dessert.
Serviert mit den Edelsüßen Haut-Montravel treffen
Kontraste mit schöner aromatischer Komplexität aufeinander.
Ein schönes Vergnügen kann ich Ihnen garantieren und man
muß nicht Bocus heißen damit dieser Kuchen gelingt...

1 Rolle Bläterteig
3 reife Birnen
1 EL Zucker
100 G Roquefort

Einen Kuchenform mit weicher Butter anfetten,
ein bisschen Mehl darauf streuenden, Form rütteln
um das Mehl überall zu verteilen, das überschüssige
Mehl wegwerfen. Die Kuchenform mit Blätterteig bedecken,
die in feine Scheibe geschnittenen Birnen darauf anordnen,
mit Zucker bestreuen und für 20 Minuten in den 200°C
warmen Offen stellen. Gleich nach dem herrausnehmen
feine Roquefortscheiben über dem Kuchen verteilen und
schmelzen lassen. Sofort mit einem Glass des Haut-Montravel
des Domaine Bordenave servieren.