Gegrillte Querrippe vom Schwein mit gebratenen Feigen

Travers de Porc grillé aux figues roties
... wenn das Schwein richtig gegart und vor allem nicht verbrannt ist,
verträgt seine feste Textur ohne Schwierigkeiten die Tanine eines
ausgeglichenen, gut strukturierten und mächtigen Weines, der sehr
viel Sonne bekommen hat, wie eine Cuvée Antonin.

1,2 kg Querrippe vom Schwein
12 Feigen, (jetzt frisch in mediterranen Lebensmitteln- Geschäften)
25 g Butter
0,1 l Olivenöl

Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut
Koriandersamen
Zucker, Salz, Pfeffer

Die Querrippe in 6 gleiche Teile schneiden, in einen Topf mit kaltem
Wasser legen, diesen zum Kochen bringen. Salzen, 5 min. kochen.
heraus nehmen und sorgfältig abtrocknen. Das Fleisch zusammen
mit den Gewürzen und dem Öl in einen Teller legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Std ziehen lassen.
Feigen einschneiden. Auf jede Frucht etwas Butter und eine Prise
Zucker geben. Für 10 ­ 12 min. in den 180 °C warmen Ofen schieben.
Fleisch kurz vor Verzehr grillen. (Es bleibt durch das Kochen weicher)

Beachten Sie hierzu unseren

WEIN DES MONATS 

Gegrillte Querrippe vom Schwein
mit gebratenen Feigen